Niven Pala Corazón Pinot Noir 750ml

📍 Ubicación

• Región: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

• Subregión: Viñedos en Los Árboles, Tunuyán, a unos 1.260 msnm en suelos arenosos‑pedregosos con grava y algo de calcio .

• Bodega: Niven Wines, ubicada en Junín, Mendoza, histórico emprendimiento familiar con raíces desde 1920 .

🧪 Datos técnicos y medios de elaboración

• Variedad: 100 % Pinot Noir.

• Cosecha: manual, alrededor de mediados de marzo en viñedos plantados desde 2005 .

• Maceración pre‑fermentativa: 24 h en frío, con alrededor del 10 % de racimo entero .

• Fermentación: con levaduras nativas en vasijas de concreto; fermentación maloláctica espontánea al 100 % .

• Crianza: en vasijas de concreto, sin paso por madera; permitido sedimento natural; filtrado previo al embotellado; apto veganos, vegetarianos y celíacos ya que no utiliza clarificantes animales .

• Graduación alcohólica: aproximadamente 13,7 % vol. .

👃 Notas de cata

• Color: Rojo claro, cereza brillante .

• Aroma: Frutos rojos como cereza, guinda y frambuesa; también especias delicadas .

• En boca: Taninos presentes pero suaves en media boca, con final largo y agradable; sensación seca y jugosa, con persistencia herbal o especiada .

🍽️ Maridaje

• Ideal con: pastas, quesos suaves (brie, camembert), risottos cremosos y platos con vegetales como champiñones o tomates .

• También funciona muy bien con carnes blancas como pollo, pato o cerdo, pescados grasos como salmón o atún, o preparaciones con setas debido a su acidez fresca y delicada estructura .

🕰️ Potencial de guarda

• Tiene un potencial de guarda estimado en hasta 10 años si se conserva correctamente entre 14 °C y 16 °C, guardado en lugar oscuro y sin exponerse a temperaturas extremas .