Niven Pala Corazón Malbec 750ml - (copia)

📍 Ubicación

• Viñedos: Paraje Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina, a aprox. 1.400 metros sobre el nivel del mar. Suelos arenosos y pedregosos, regados por goteo

• Bodega: Niven Wines, con tradición desde 1920 en Junín, Mendoza; proyecto liderado por Lucas Niven desde 2010 

🧪 Datos técnicos & método de elaboración

• Variedad: 100 % Malbec, sin cortes 

• Cosecha: Manual, generalmente a fines de marzo y durante la madrugada 

• Fermentación & maceración: ~20–23 días en vasijas de concreto a temperatura controlada (~25 °C), con pisón y "manito" para favorecer maceración carbónica interna y mayor complejidad aromática. Fermentación alcohólica y maloláctica completadas con levaduras autóctonas 

• Crianza: Alrededor del 70–80 % del vino en piletas de concreto, el resto (20–30 %) en barricas de roble francés nuevas o usadas, con trabajo sobre borras finas (bastón) durante crianza de 12–19 meses según la fuente 

• Clarificación: Natural por frío invernal, sin filtración antes del embotellado 

• Graduación alcohólica: Entre 13,2 % y 13,9 % vol. 

• Enólogo: Lucas Niven

👃 Notas de cata

• Color: Rojo a violeta intenso, brillante con matices profundos 

• Aroma: Frutos oscuros y rojos maduros (moras, ciruelas), matices herbales como tomillo y jarilla, notas sutiles de roble y tierra húmeda o pedernal con el tiempo en copa

• Boca: Entrada jugosa, cuerpo medio‑alto, taninos presentes pero redondos y amables, acidez fresca característica de Gualtallary, sensación envolvente y final persistente con recuerdo mineral y frutal 

🍽️ Maridaje

• Combina de maravilla con carnes rojas como un bife americano, asado o un sándwich de lomo braseado en pan de campo.

• También funciona muy bien con empanadas salteñas, quesos duros, pastas con salsas intensas y otras preparaciones con cuerpo

🕰️ Potencial de guarda

• Tiene un potencial de guarda aproximado de 7 años, si se conserva en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones. Se recomienda decantar una hora antes de consumir y servir entre 16 °C y 18 °C